＊1　江戸時代：この地のウナギの蒲焼が名物だったのは、十返舎一九の『東海道中膝栗毛』で「あら井（現在の湖西市新居町）の駅に支度とゝのへ、名物のかばやきに腹をふくらし、休みゐたるに」と書かれ、茶屋の女がウナギをなまって「おなぎのかばやきがおざります」に対し侍が「なんじゃ、お内儀のかばやきか」とだしゃれを言う場面も書かれていること、また、歌川広重の浮世絵『東海道五十三図会』にも「荒井名ぶつ　蒲焼」とあり、いかに浜名湖のウナギが名物として知られていたかがわかる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＊2　シラスウナギ：地元ではメッコと呼ぶ。ウナギの習性は複雑で、日本近海のウナギの産卵場所は熱帯の深海といわれるが、はっきりとは解明されていない。ウナギはふ化するとレプトケファルスと呼ぶ幼生になり、さらにシラスウナギに変態して川をのぼる。その後8年ほど淡水区域で生活して成熟すると再び川を下って海中に入り、長距離移動して産卵場所にもどってゆく。
＊3　養鰻池：浜名湖がウナギの養殖の適地であった理由は、養殖に必要な水が天竜川によって形成された砂礫層の三方ヶ原台地を通して豊富な地下水として供給されたこと、三方ヶ原台地と遠州灘の間に形成された浜堤列（砂堤と低湿地が海岸に沿って交互に並ぶ地形）の低湿地が養鰻池として利用できたこと、後背地から飼料の供給が受けられたこと、年間平均気温が15℃前後であることなどの立地や気候の条件が挙げられる。なお、現在はハウス養殖が主流となり、さらに飼育環境の保全が徹底され、ウナギの品質の維持向上に努めている。
＊4　全国4位：静岡県内でも、浜名湖南岸以外に大井川河口周辺での生産量が増大しており、全国的には鹿児島、愛知、宮崎などの生産量が多い。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊5　蒲焼き：蒲焼きとは、むかし丸ごと焼いていたころ、姿が蒲の穂に似ているので名付けられたという。