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都道府県「福島県」 タイプ「食」
写真提供:喜多方市山都総合支所
山都そば （ 福島県 喜多方市 ）
JR磐越西線山都駅から北西へ約10km、喜多方市山都町の山懐に入った宮古地区＊は古くから良質なソバの産地として知られていた。この良質なソバを活用し、1984（昭和59）年から当時の山都町商工会の主導により「むらおこし」としてブランド化に取り組んだのが「山都そば」である。＊ 「山都そば」の特色は、製粉の歩溜まりを約70％とし甘皮...
写真提供:（一社）喜多方観光物産協会
喜多方ラーメン （ 福島県 喜多方市 ）
喜多方には良質な水＊があり、優良な米作りの地域であることから、古くから酒・味噌・醤油などの醸造業が栄えてきた。喜多方ラーメンは、その良質な水によって麺が作られ、茹でられ、伝統の醤油・味噌などによってラーメンスープの味のベースが作られている。麺の特徴はコシが強い「熟成多加水麺」＊の平打ち麺を多くの店が使用している。ス...
