きびなご料理
写真提供:公益社団法人 鹿児島県観光連盟 /
キビナゴは鹿児島県の沿岸に広く分布しており、昔から人々の食卓にのぼってきた。鹿児島県は現在、キビナゴを市場に流通させている数少ない地域の一つだ。身がやわらかいので手開きにして、刺身を酢味噌で食べたり、南蛮漬けがポピュラー。
みどころ
きびなごの刺身は定食にも付いてくるし、居酒屋でも定番メニュー。この一皿が出てくると鹿児島に来た実感がわいてくる。鮮度が落ちやすい魚なので、刺身で食べられるのは鹿児島ならではだ。見た目も美しく、ツルッといくつも食べられる。
| 関連リンク | かごしまのさかな.ｃｏｍ（鹿児島県漁業協同組合連合会）（WEBサイト） |
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| 参考文献 |
かごしまのさかな.ｃｏｍ（鹿児島県漁業協同組合連合会）（WEBサイト） プライドフィッシュ（全国漁業協同組合連合会）（WEBサイト） 鹿児島県（WEBサイト） |
2020年09月現在
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