＊椿油：利島の椿油は、ヤブツバキの種を100％使っており、椿実の収穫から搾油、商品梱包までの全てを島内で行っている。椿油は、ヘアケア、フェイスケアとして利用するのが一般的だが、全身のスキンケアにも使うことができる。最近では、食用としての使用も増えており、オリーブオイルよりあっさりした風味が好評で、サラダドレッシングのベースやパスタなどの料理に活用されている。
＊椿農家：椿農家の仕事は1年仕事である。晩秋から初春の間に花を咲かすヤブツバキは、初夏から秋にかけて油を充分に含めた実（種）になる。利島では完熟して落ちた実（種）を拾うため、実（種）が大きく成長する夏に下草を刈る作業を行い、綺麗な林床をつくる。ツバキの実はとても小さく、色も茶色のため、雑草が生えていると大きな手間となることから、真夏の重労働でも惜しまず作業をおこなう。秋に入ると実（種）が完熟し、林床に落ちたものをひとつひとつ丁寧に拾い上げる。こうした根気のいる作業は冬の終わる3月末頃まで続く。実（種）は自宅の軒先などで乾燥させたのち、島内の製油センターへ持ち込まれ、純度の高い利島産椿油となる。 こうして椿農家は1年を通じてツバキと向き合いながら生活をしている。