サントリー株式会社が所有・運営する国産ウイスキーの製造工場。サントリー創業者の鳥井信治郎＊が1923（大正12）年に着工、翌年から蒸溜を開始し、日本初のモルトウイスキー蒸溜所として歴史を刻んできた。
　信治郎は、大阪府と京都府境の天王山山麓に位置する山崎の地が、日本名水百選にも選ばれる「離宮の水」が湧くなど良質な水が豊富に得られるとともに、桂川・宇治川・木津川が合流する独特の地形により湿度が高くウイスキーの熟成に最適な環境であることに着目し、山崎蒸溜所の開設に踏み切った。
　JR京都線（東海道線）山崎駅・阪急京都線大山崎駅から徒歩約10分に立地。約110,000m²の敷地には蒸溜所に加え、サントリーウイスキーの歴史を展示し、テイスティングラウンジ、ショップを併設する「山崎ウイスキー館」が設けられている。「山崎ウイスキー館」の展示室では信治郎がウイスキーのブレンドの技を磨く際に愛用した机、初の本格国産ウイスキー「白札」発売初期のボトルなど、日本におけるウイスキー開発の歩みを紹介するほか、原酒が並ぶボトルライブラリーも見学できる。テイスティングラウンジには山崎ブランドをはじめとした限定品、構成原酒など約30種類のウイスキーが用意され、飲み比べが楽しめる。