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都道府県「福井県」 タイプ「食」
写真提供:一般社団法人越前町観光連盟
越前がに料理 （ 福井県 越前町 / 福井県 坂井市 / 他 他 ）
福井県では、越前町、三国町、敦賀市、小浜市の4つの港で、2019（平成31・令和元）年、404ｔが水揚げされた。そのうち73%が越前町で、同町では小型底引き網漁船を40隻以上保有する。小型船の場合、1時間ほどの航行のすぐ前の越前沖が漁場となる。漁場の地形が100m～、150m～、200m～、と段々畑のようになっていて、カニや魚にとって生息しや...
写真提供:公益社団法人福井県観光連盟
越前おろしそば （ 福井県 福井市 / 福井県 大野市 / 福井県 勝山市 / 福井県 鯖江市 / 福井県 他 ）
福井県嶺北地方で主に食されるソバ。福井県のソバの歴史は、戦国武将朝倉孝景が兵糧として栽培させたのが始まりと言われる。当時は醤油やだし汁がなかったので、蕎麦掻のようにして食べた。その後、1601（慶長6）年に福井藩家老本多富正が麺状のソバを伝え、大根おろしを添える食べ方が始まった。現在のソバに大根おろし、鰹の削り節、きざみ...
