＊団喜・餢飳：祇園石段下の亀屋清永では昔の製法によって現在も作っている。団喜は清浄歓喜団と称し、米粉と小麦粉を練った生地で7種類のお香を入れた餡を巾着型に包み、胡麻油で揚げたもの。餢飳は同様の生地を丸く伸ばし、餡を挟んで2つ折りにして縁を折って胡麻油で揚げてある。両方とも結構硬い。
＊羊羹：まず作られたのは蒸し羊羹であり、練り羊羹は江戸時代後期に寒天の利用が工夫されてから。
＊林浄因：元（中国）から来日し、奈良に住む。中国には肉などを小麦粉の皮で包んで蒸した饅頭（まんとう）と呼ばれる食物があったが、浄因は肉に代えて小豆餡を入れることを考案し、これが日本の饅頭の始まりとされる。京都に移った分家の流れが、塩瀬総本家の志ほせ饅頭につながるという。
＊麩の焼き：表面に蜜などを塗った「末富」の麩焼き煎餅「両判」や、亀屋良永の「御池煎餅」など、いまも扱う店は多い。麩の専門店でも作る店がある。
＊花びら餅：正月の祝いの菓子。丸く伸ばした軟らかい餅に、白味噌餡と蜜煮のゴボウ2本を置いて2つ折りにしたもの。とろりとして、薄紅が透けて見える上品な菓子は、宮中の儀式に使う菱葩（ひしはなびら）に由来し、川端道喜が原形を工夫したという。正月の数日だけ作られる。
＊ひちぎり：ひな祭りの定番菓子。丸めた餅の一方を杓子のように延ばし、真ん中をへこませたところに餡玉やきんとんを載せる。忙しくて餅を引きちぎったことからこの名があるとか。貴族が子供の前途を祝う儀式の「戴餅」に由来するといい、漢字は引千切。ひっちぎりとも。2月下旬～3月上旬のもの。
＊唐衣：カキツバタの咲きそうなころに使う菓子。白餡を黄色に染め、広袖を思わせる薄紫の外郎で包んで、「伊勢物語」の歌、「唐衣きつつなれにしつましあれば　はるばるきぬる旅をしぞ思ふ」に詠み込まれた「か・き・つ・ば・た」を表す。唐衣（からきぬ）は女性が十二単の一番上、上半身に羽織る着物。
＊水無月：6月30日は夏越祓（なごしのはらえ）。半年間の罪や穢れを祓って無事に感謝し、これからの半年の無病息災を祈る。この日に食べるのが水無月。葛やういろう生地に小豆を散らし、三角形に切って、かつては非常に貴重だった氷をかたどっている。
＊亥の子餅：イノシシにあやかり多産、子孫繁栄、また病除け、火除けを願って、亥の月である旧暦10月（現在は11月）に食べる。特に最初の亥の日、亥の刻に食べるとよいとされ、玄猪餅（げんちょもち）の別名がある。イノシシの子を連想する筋を付けたり、焼き印を押したりするが、生地は餅であったり、求肥であったりいろいろ。形はやや楕円形あたりが多い。これも宮中儀式からきているという。茶の湯の炉開きに欠かせない菓子でもある。