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山陰の松葉ガニ料理 （兵庫県 新温泉町、香美町 / 島根県 隠岐の島町 / 鳥取県 鳥取市、岩美町 ）
松葉ガニはクモガニ科に属するやや大型の食用ガニで、正式にはズワイガニというが、山陰地方では成長した雄を「松葉ガニ」＊と呼んでいる。京都の丹後地方では「間人（たいざ）ガニ」、福井県周辺では「越前ガニ」という。また、雄をズワイ、雌をコウバコと呼びわける地方もある。このカニは北方系で、日本海側では島根沖まで南下していると...
